Этот лот был отобран нами во время поездки в Эфиопию весной 2024 года. Мы познакомились с ним на станции предэкспортной подготовки MOPLACO, где происходила финальная сортировка и подготовка зерна перед отправкой.
Этот лот привлёк нас яркостью вкуса, чистотой обработки и балансом сладости и кислотности. Он был выращен в деревне Кокоса в регионе Сидамо и обработан на станции Бенса Логита, расположенной на высоте 2100 м над уровнем моря.
Ягоды собираются вручную, после чего сортируются по степени зрелости.
Недозрелые и дефектные ягоды удаляются, оставляя только спелые, плотные и насыщенные мякотью.
Лот обработан классическим мытым способом. Ягоды предварительно сортируют и депульпируют, затем выдерживают в танках с чистой водой. После чего сушат на африканских кроватях до уровня содержания влаги около 11,5%.
