Бленд объединяет два африканских лота из Кении и Руанды — стран с развитой культурой высокогорного производства кофе и внимательным подходом к обработке урожая.
Первый компонент — Кения Кимаратия АБ. Кофе производится кооперативом Kimaratia FCS в округе Киамбу, на склонах горного хребта Абердэр. В состав кооператива входят три станции мытой обработки: Gachika, Gichuka и Gitare. После сбора кофейные ягоды вручную сортируют, депульпируют и оставляют на ночную ферментацию. Затем пачмент промывают, разделяют по категориям и сушат на приподнятых африканских столах в течение 12–16 дней. Лот относится к грейду AB и имеет оценку 85,75 Q.
Второй компонент — Руанда Мбуе, высокогорный кофе разновидности Красный Бурбон, выращенный в секторе Мбуе округа Руханго на юге Руанды на высоте около 1850 метров над уровнем моря. Лот проходит экспериментальную анаэробную натуральную обработку: цельные ягоды помещают в герметичные резервуары и ферментируют от 24 до 100 часов в зависимости от погодных условий. После этого кофе сушат на африканских кроватях, регулярно переворачивая ягоды для равномерного прохождения процесса. Лот имеет оценку 86 Q.
Бленд Африка соединяет два разных подхода к обработке африканского кофе: традиционный кенийский мытый метод и натуральную анаэробную ферментацию руандийского Красного Бурбона. Такое сочетание позволяет объединить в одном бленде два самостоятельных происхождения, отличающихся терруаром, разновидностями и технологиями постобработки.
