Этот лот был отобран нами во время поездки в Эфиопию весной 2024 года. Мы познакомились с ним на станции предэкспортной подготовки MOPLACO, где происходила финальная сортировка и подготовка зерна перед отправкой.
Ягоды собираются вручную фермером и работниками станции. После этого они повторно осматриваются и сортируются по зрелости кофейной ягоды. Далее они отправляются сушиться под солнцем на перфорированные столы. Время сушки занимает примерно 15-18 дней, зависит от погодных условий. В полуденную жару и на ночь ягоды накрывают защитными сетками.
Сотрудники с этой станции обработки официально могут обучать методам компостирования, обработки и мульчирования. Именно это помогает повысить качество процессов выращивания и конечного результата - кофе.
