Экспериментальная Колумбия с фермы Эль Вергель — от семьи Байтер, которая стоит за самыми громкими анаэробными лотами из Толимы.
В 2010-х годах семья Байтер решила расширить свою деятельность и начала выращивать кофе на ферме Эль Вергель. Байтеры тщательно изучали процессы обработки кофейных ягод, искали редкие сорта и сертифицировали свою ферму в «Federación Nacional de Cafeteros». В 2016 году они встретились с экспертом по сортам Мигелем Хименесом, который помог им высадить такие виды, как Geisha, Java, Pacamara, Red Bourbon и Laurina. Первый урожай этих сортов собрали в 2017 году.
Перед вами — натуральный анаэробный лот, ферментированный с добавлением соли в герметичных бочках. Этот метод подчёркивает сладкий, плотный профиль и оставляет чистое фруктовое послевкусие.
