Этот лот — результат специального экспериментального подхода к анаэробной обработке, при котором ягоды ферментируются в герметичных резервуарах в течение 24–100 часов. Контролируемая подача кислорода и температурный режим позволяют подчеркнуть сложные фруктово-цветочные ноты и создают чистый, насыщенный профиль.
После ферментации ягоды сушатся на африканских кроватях, где их регулярно перемешивают для равномерной сушки и предотвращения избыточного брожения.
Кофе выращен на холме Кизибере №2 — уникальной точке терруара в секторе Мбуе. Регион славится благоприятным климатом, вулканическими почвами и высотами,
способствующими медленному созреванию ягод и высокой плотности зёрен.
Производством занимается кооператив из 850 фермеров, почти половина из которых — женщины. Отдельные лоты женского урожая выделяются и продаются отдельно, а вырученные средства идут на поддержку программ здравоохранения и образования. За этим стоит Дивайн Мутуимана — вдохновитель и основатель проекта.
