Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-E1RS

Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-E1RS - профессиональный пароконвектомат, способный управлять несколькими процессами приготовления (сушка, приготовление на пару, низкотемпературное приготовление, приготовление су-вид, подрумянивание, приготовление на гриле, жарка, регенерация), а также процессами выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий (свежих и замороженных). Технология Unox Intensive Cooking гарантирует идеальные результаты для каждого процесса.

Особенности:

• Штампованная камера приготовления из нержавеющей стали AISI 316 L;
• Камера печи освещается внешней LED лампой;
• Панель управления MASTER.Touch с защитой от пара;
• Каплесборник с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери;
• Вместимый контейнер для сбора конденсата, который можно подключить к сливу;
• Прочная конструкция с использованием инновационных материалов;
• Бесконтактный датчик открытия двери;
• 2-ух ступенчатый дверной замок;
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей;
• Защитный температурный термостат;
• Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки двери;
• Толщина двери 70 мм;
• C-образные направляющие противней из нержавеющей стали с углубениями для простоты загрузки;
• Температура предразогрева до 260 °C;
• Визуализация оставшегося времени выпекания (когда не используется термощуп);
• Режим теплового шкафа «HOLD»;
• Режим непрерывного функционирования «INF»;
• Визуализация заданного и реального значения времени, температуры щупа, температуры внутри камеры, влажности и скорости вращения вентилятора;
• Единицы измерения температуры °C или °F;
• Высокая прочность и самосмазывающиеся технополимерные дверные петли;
• 1 вкатная тележка на 20 уровней GN 1/1 входит в комплект;
• Фиксированные положения 60°-120°-180°.

Ручные режимы:

• Изменение параметров температуры в диапазоне 30 °C - 260 °C;
• Комбинированный режим 35 °C - 260 °C со STEAM.Maxi™ от 30% до 90%;
• Режим с пароувлажнением 35 °C - 260 °C со STEAM.Maxi™ от 10% до 20%;
• Режим варки 35 °C - 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%;
• Режим готовки с сухим воздухом 30°C - 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10% до 100%;
• Готовка по термощупу;
• Готовка с параметром DELTA T с термощупом.

Передовые и автоматические программы приготовления:

• Технология MIND.Maps™: нарисуйте процесс готовки, состоящий из бесконечного множества шагов всего одним прикосновением;
• 384 ячейки для записи своих программ;
• Возможность задать имя и присвоить фотографию записанным программам;
• Присвоение имени программы при помощи ручного ввода стилусом;
• 1000+ программ (учитывается автоматическая (встроенная) книга рецептов и авторские).

Расширенные и автоматические функции приготовления:

• AIR.Maxi™: несколько реверсивных вентиляторов;
• AIR.Maxi™: 4 скорости непрерывного воздушного потока и 4 полустатических скорости вращения;
• DRY.Maxi™: высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем;
• DRY.Maxi™: приготовление с удалением влаги в температурном диапозоне 30 ° C - 260 ° C;
• STEAM.Maxi™: получение пара в диапозоне 35° C - 130° C;
• STEAM.Maxi™: комбинация влажного и сухого воздуха в диапозоне 35° C - 260° C;
• Технология MAXI.LINK: позволяет составлять колонны из нескольких печей;
• Protek.SAFE™: максимальная теплоэффективность и безопасность при работе;
• Технология Protek.SAFE™: остановка двигателей при открытии двери для снижения потери тепла;
• Rotor.KLEAN™: 4 автоматические программы мойки;
• Rotor.KLEAN™: контейнер для моющего средства, встроенный в печь.