Flor del Valle – это семейная ферма, основанная Нейбером Бесерра Фернандесом, который вырос в семье, посвятившей свою жизнь производству высококачественного кофе. С ранних лет он изучал все тонкости обработки и выращивания, а затем вернулся в родной регион после учёбы, чтобы развивать ферму и помогать мелким производителям.
Этот лот обработан мытым способом – один из самых традиционных и чистых методов обработки кофе, который подчёркивает его кислотность и текстуру.
Сбор и ферментация:
Кофейные ягоды собираются вручную на высоте 1900-2000 м, затем депульпируются и проходят 10-часовую ферментацию в небольших чанах.
Сушка: После ферментации зёрна сушатся в солнечном тенте при температуре 18°C в течение 30 дней. Такой метод позволяет достичь стабильности влажности и мягко раскрыть вкусовой профиль кофе.
